Comme le dit James Vreeland, de Détroit, il a toujours rêvé d’ouvrir son propre restaurant, mais il n’a pas l’expérience nécessaire. Il a donc décidé de commencer petit: il a ouvert un endroit pour les écureuils. Le restaurant fonctionne sur une base pro bono, mais avec un certain accord: les visiteurs doivent parler de l’endroit à leurs collègues clients, c’est-à-dire faire de la publicité, et grâce à cela, le projet a été un succès.
Le fonctionnement de cet établissement était basé sur le concept d’unité avec la nature, ce qui convenait parfaitement à ses clients. Dans le restaurant, le sol le plus naturel est la terre, le tapis naturel est l’herbe, il y a une ventilation parfaite et un chauffage naturel grâce au soleil.
Bien entendu, les meubles et autres objets intérieurs sont également fabriqués à partir de déchets écologiquement propres provenant de l’atelier de menuiserie. Le menu se compose exclusivement de produits sains et équilibrés. L’essentiel ici est la quantité de nourriture, pas sa variété.
La bonne nouvelle, c’est que toute personne connaît les préférences des clients: ils aiment les graines, les noix, les pommes et, pour ceux qui ne suivent pas de régime, les croûtes de pizza et le pain rassis. Et bien sûr de l’eau propre, sans aucune impureté. Pour l’instant, le cahier de doléances est sans aucune entrée, tous les clients sont très satisfaits.