Nellie, un pitbull terrier, a déterré des champignons au trésor de la truffe dans le jardin de son propriétaire. La propriétaire de Nellie n’est pas du tout satisfaite du fait que son chien creuse et jette des déchets dans le jardin et sur la propriété, et elle n’est pas prête à laisser cette mauvaise habitude. Elle est maintenant ravie quand elle voit le chien commencer à creuser.
Jenny Auchincloss et son mari John Perkins sont maintenant occupés à vendre les truffes qu’ils ont trouvées. Ils offrent une once du précieux champignon. Il a surtout été surpris d’apprendre que l’on trouve rarement des truffes dans cette partie du pays. Je n’arrivais pas à comprendre pourquoi Nellie, qui adore creuser dans son jardin, faisait cela, dit Jenny.
Mais je réalise maintenant que son merveilleux nez ne faisait que sentir les champignons dans le sol. Les truffes ne sont pas quelque chose que l’on voit très souvent dans le Suffolk, vous pouvez donc imaginer notre surprise. John Perkins, qui a acheté la maison et la ferme en 2006, un an seulement avant que Nellie ne découvre les truffes, s’amuse: c’était comme si on se trouvait sur une mine d’or. Je pourrais avoir des champignons grillés avec des œufs brouillés pour le petit déjeuner.
Les truffes noires sont un mets très apprécié, surnommé le diamant noir de la table. Les champignons les plus précieux ne sont pas récoltés à l’état sauvage mais cultivés en étendant artificiellement le mycélium sur des rondins. Elles sont utilisées comme un condiment savoureux et aromatique, cuites ou, en petites quantités, crues.
